Wie man ein furchtloser Feinschmecker wird


Wir sagen, wir reisen gerne, aber wirklich ist dieses „Reisen“, von dem wir sprechen, schlecht getarntes Essen. Der Mekong verblasst, aber der Geruch von phở und Fischsauce bleibt. Die Tempel von Bali beginnen zu verschwimmen, aber Erdnuss Satay und Nasi Goreng ertragen.

Und irgendwo dazwischen das Banale Braais von Südafrika über die Mamaks von Kuala Lampur und der dai pai dongs In Hongkong lernte ich zu essen - mit einem herzlichen Lächeln etwas zu erhalten, das in Geruch, Geschmack und Textur nicht wiederzuerkennen war.

Die besten Food- und Reiseschriftsteller haben uns gelehrt, dass Essen untrennbar mit Kultur verbunden ist. Wenn Sie bereit sind, ein wertvolles lokales Essen zu probieren, wie ungewohnt es auch sein mag, zeigt es die Bereitschaft, einen großen Teil derjenigen zu lernen, zu verstehen und sogar zu lieben, die ihren Tisch mit Ihnen teilen.

Aber wir haben genug Fett gekaut, kommen wir zur Sache. Hier sind meine sechs Tipps, um dich zu einem furchtlosen Feinschmecker zu machen:

1. Vermeiden Sie "Ugh", "Eww" und "Das ist widerlich." (Vermeiden Sie auch Gesichtsausdrücke, die das gleiche Gefühl vermitteln.)

Stellen Sie sich vor, ein neuer Freund setzte sich zu den Fleischbällchen Ihrer Großmutter und sagte, dass sie wie die Fleischbällchen Ihres Großvaters schmeckten? Du würdest ihnen ins Ohr schlagen (wir alle wissen, dass du auf ihren undankbaren Mund zielst, aber du hast noch nie jemanden geschlagen). Also sei nett, mache eine Nahrungsmittelallergie oder kaue das Ding, als hätte deine eigene Oma ihre Liebe und Abstammung hineingegossen. Denn genau das liegt vor Ihnen. Hier steht jemandes Oma auf dem Spiel. Hier geht es um Generationen von Omas. Steigen Sie also auf und lassen Sie sich von dieser köstlichen Geschichte überraschen.

2. Holen Sie sich Ihr Getränk auf.

Normalerweise ermutige ich nicht zum Trinken.

Aber es hilft wirklich. Ein Schluck hier und da kann das Selbstvertrauen stärken, ein schlecht zeitgesteuertes Würgen verbergen und Sie vergessen lassen, was Sie kauen. Ihr Getränk der Wahl sollte die lokale Paarung sein. Verstehen Sie das falsch und die Oma könnte Sie schlagen, aber an vielen Orten wird der lokale Schnaps von der Dame selbst serviert. Egal, ob es in Sri Lanka Wirbel oder in Japan Sake ist, Bottoms Up, um es niedrig zu halten.

3. Beginnen Sie langsam (Sie sind nie zu groß, um zu fallen).

Auf meinen Spuren habe ich einige ziemlich einzigartige Gerichte probiert: gegrillte Ziege, gegrillte Kröte, gedämpfte Seidenwurmlarven, Ochsenblutsuppe und einen Balut - ein übermäßig inkubiertes Entenei. (Tipp zwei hat möglicherweise ziemlich viel mit dem letzten zu tun). Ich wurde selbstgefällig, sogar arrogant. Ich zog nach Hongkong und meine neuen Freunde schlugen vor, zu bestellen fèng zhuǎ (鳯 爪), was optimistisch in „Phoenix Claws“ übersetzt wird. Ich war selbstgefällig. Hühnerfüße, pah, du meinst Mittagessen. Her damit.

Hühnerfüße nach thailändischer Art sind ein Gericht, das kalt serviert wird (und für eine hervorragende Rache sorgen würde). Es ist wackelig, durchscheinend, voller fadenförmiger Sehnen und kleiner Knochen und voller Pickel mit dem Gänsehaut, das bei den gleichnamigen Vögeln zu finden ist. Wenn Leute sagen "Ich esse lieber meine eigenen Füße", meinen sie das - und das würden sie nicht. Zwei zu schlucken, einen dritten in meinem Hemd zu verstecken und mich nicht auf dem Tisch zu übergeben, ist eine meiner größten Errungenschaften. Punkt ist: wachsam bleiben. Sie sind erst dann neu, wenn Sie eine Kralle gegessen haben, ohne zu blinken.

4. Versuchen Sie es stärker. Sei besser.

Bevor ich mein Heimatland verließ, war ich ein bastard pingeliger Esser. Ich konnte keine Gewürze nehmen, schätzte nichts Fermentiertes (es sei denn, es kam in einer Flasche und war zu mindestens 12% beweiskräftig), dachte, dass Sojasprossen eine Bedrohung für unsere nationale Sicherheit (oder einen Unfall in der Geschichte der Menschheit) darstellen, und Dieser Tofu war etwas, das nur Phoebe von Freunden aß.

Unnötig zu erwähnen, dass ich beim ersten Einführen eines Stücks Kimchi in meinen Mund nicht überzeugt war. Aber ein guter Freund sagte einfach: "Probieren Sie jeden Tag ein Stück aus und sehen Sie, was passiert." Was passierte war, dass ich mich daran gewöhnt hatte und nach und nach nicht genug davon bekommen konnte. Dieser bisher ungewohnte Geschmack, nach dem ich mich zu sehnen begann, öffnete Türen zu vielen anderen fermentierten Lebensmitteln (Reiswein war einer der Party-Vorspeisen). Finden Sie einen Einstiegspunkt in eine Küche, auch wenn Sie langsam anfangen und durchhalten müssen. Wenn es um Fallschirmspringen geht, kann einmal genug sein, aber mit Essen versuchen Sie alles zweimal.

5. Denken Sie daran, es ist alles relativ.

Egal, ob Sie an kulturelle Relativitätstheorie glauben oder nicht, ein Nachmittag mit dem Discovery Channel führt Sie in die Idee ein, dass die Kuh eines Mannes der Gott eines anderen Mannes ist, der Hund eines anderen Mannes das Abendessen eines anderen Mannes ist.

Sie denken, gegrillter Frosch und ein bisschen Entenzunge sind eklig? Okay, Großbritannien, wir werden nicht über Blutwurst, Haggis und die absolute Abtreibung sprechen, die ein komplettes englisches Frühstück ist (ich meine, ich liebe es, aber ich werde alles essen). Und damit wir nicht glauben, dass Amerika ausgenommen ist, habe ich drei Worte für Sie: Frittierte Butter. Tief. Gebraten. Butter. Ich bin zur Hölle gegangen, nur weil ich darüber nachgedacht habe, das zu essen.

Käse ist meine Kirche, mit stinkendem Blau, Camembert und Brie als meiner heiligen Dreifaltigkeit, aber denken Sie darüber nach, wie Milchprodukte beschafft und hergestellt werden. Für einen Großteil der Welt ist Käse ein völlig fremdes Konzept. Zu westlich, um es zu glauben? Schauen Sie sich an, wie es gemacht wurde.

Und bevor wir behaupten, dass die Chinesen ein Monopol auf das seltsamste Essen der Welt haben, sollten wir bedenken, dass es der englische Koch Fergus Henderson ist, der die derzeitige kulinarische Wiederbelebung der Nose-to-Tail-Küche im Westen anführt. Einige Dinge erscheinen uns seltsam, nur weil wir nicht mit ihnen aufgewachsen sind.

6. Zeichnen Sie Ihre eigenen Linien.

Obwohl das oben Gesagte Sie dazu ermutigt, die Omas anderer Menschen zu respektieren, Ihre Komfortzonen zu verlassen und die Grenzen dessen zu verschieben, was Sie als Essen bezeichnen, müssen Sie Ihre eigenen Grenzen ziehen, wenn es um ethisches Essen geht. Ich habe es zum Beispiel nicht versucht San Nakji (산낙지) in Südkorea (lebender Tintenfisch serviert auf einem Teller mit Sesam). Dies lag hauptsächlich daran, dass ich keine Lust habe, einen armen Bastard mit meinen Zähnen zu Tode zu kauen. Aber unter den richtigen Umständen würde ich ein Angebot für Hundeeintopf nicht ablehnen. Ich mache mir keine Illusionen darüber, dass Schweine nicht genauso emotional intelligent sind wie Hunde und genauso schlecht behandelt werden, bevor sie zu Speck werden.

Das Essen ist persönlich und etwas, das wir alle in der Nähe unserer Brust aufbewahren. Aber das gilt sowohl für Sie als auch für Ihre neuen Freunde. Sie müssen also Ihre eigenen Überzeugungen nicht auf unbestimmte Zeit aufheben. Wenn Sie respektvoll ablehnen und einen Dialog darüber eröffnen können, wofür Sie stehen, großartig. (Tipp: Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein bestimmtes Gericht auf dem Tisch essen können, wählen Sie eines aus, das Sie können, und schwärmen Sie davon. Es zeigt, dass Sie die Mühe, die Aromen und die Erfahrung immer noch schätzen.)

Essen war schon immer eine Abkürzung zur Kultur. Wie Musik ist es eine Erfahrung, die wir alle teilen, trotz unserer manchmal großen Unterschiede in Geschmack und Tönen. Ziehen Sie also einen Stuhl, einen Hocker oder ein Stück Pflaster hoch. Überraschen Sie sich. Iss etwas "Seltsames". Sie könnten sogar für Sekunden zurückgehen.


Schau das Video: Inside Kamala Harris Family Life


Vorherige Artikel

Können wir bitte einfach Halloween in Mexiko schließen?

Nächster Artikel

Für Inder kein Columbus-Tag